Римский салат с фасолью (Insalata di fagioli alla romana)

Салат сделан для конкурса "Бобовые фантазии" от Мистраль.

На 2 порции:

• Фасоль Мистраль "Пинто" отваренная-1 стакан
• Лук репчатый красный-1/4 головки
• Анчоусы в масле-4 филе
• Чеснок- 0,5 зубчика
• Бальзамический уксус-50 мл
• Орегано сушеный (или тимьян) -горсть
• Масло оливковое-3 ст.л.
• Кунжут-горсть.

1. Для этого рецепта хорошо подходит фасоль Пинто от Мистраль.

2. Фасоль замочить на ночь и отварить по инструкции на упаковке. Воду слить, остудить.

3. Репчатый лук нарезать полукольцами.

4. Поместить в пиалу и залить 50 мл уксуса и 50 мл воды.

5. Поставить под гнет на 20 минут.

6. В это время готовим заправку: мелко рубим чеснок, выкладываем в отдельную емкость, туда же добавляем мелко нарезанные анчоусы, орегано и оливковое масло.

7.  Разминаем как следует вилкой.

8. В салатник выкладываем фасоль.

9. Сливаем маринад из лука, лук добавляем к фасоли.

10. Добавляем заправку. Тщательно перемешиваем, сверху посыпаем кунжутом.